La petite histoire :
Direction l’Ecosse pour cette dernière semaine du tour du monde gastronomique : voici la recette des scotch eggs, une spécialité de ce pays 🙂
Difficulté :
Moyen
Temps :
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
15 minutes
Ingrédients :
- 125g de chapelure
- 3 c à s de farine
- 45g de moutarde
- 2 c à s de maïzena
- 450g de chair à saucisses
- 1/2 c à c de paprika
- 10 œufs
Recette :
Mettre à bouillir un grand volume d’eau. Lorsque l’eau boue, mettre les 8 oeufs à cuire pendant 5 minutes. Transvaser dans un récipient d’eau froide avec de la glace. Laissez-les refroidir 10 à 15 minutes.
Versez dans un mixeur la chair à saucisses, le paprika, la maïzena, la moutarde et un peu d’eau froide. Salez et poivrez. Mixez le tout.
Formez 8 portions de chair à saucisses de 55g chacune environ.
Enlevez délicatement les coquilles d’oeufs (attention, ils sont fragiles). Enfermer chaque oeuf avec de la chair à saucisses.
Mélangez la farine avec du sel et du poivre dans une assiette. Battre les oeufs dans une autre assiette. Mettre la chapelure dans une troisième assiette.
Trempez alternativement chaque boulette dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure. Déposez les oeufs dans un plat et réservez-les au frais pendant 20 minutes.
Faites chauffer de l’huile à 190°C et faire frire jusqu’à ce que ce soit bien doré.