Bonjour bonjour ! J’avais cette fois envie de te proposer une recette plutôt visuelle, parce que, quand on trouve quelque chose beau, on le trouve plus facilement bon par la suit ? J’ai donc eu envie de vous montrer en vidéo comment réaliser des ballottines de poulet farcies aux champignons et purée de petits pois.
Je vous avoue que je n’avais jamais testé la technique de la ballottine, mais finalement, c’est vraiment facile, et je pense qu’avec un tout petit peu d’entrainement je réussirais à en faire les yeux fermés ! Avec cette viande, très tendre grâce à la cuisson que tu découvriras dans la vidéo, j’ai eu envie d’un peu de couleur et de peps avec une purée de petits pois. Un régal ! C’est une recette qui demande peu de temps et peu d’ingrédient, et qui permet de bluffer vos convives !
Dans le même thème, je te propose aussi d’aller jeter un coup d’œil sur ma recette de petipoicamole, que tu peux trouver sur mon blog en plus de plein d’autres recettes écoresponsables de saison ?
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulets fines
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- Un peu de beurre
- 1 kg de petits pois frais ou surgelé
- 15 cl de crème fraîche
Recette Ballottines de poulet farcies aux champignons et purée de petits pois :
purée de petits pois
Fait cuire tes petits pois dans de l’eau salée bouillante pendant 10-12 minutes. Pendent ce temps, tu peux passer aux ballotines de poulet champignons champignons.
Quand les petits pois seront cuits, il faudra seulement les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur, un presse purée, ou même une fourchette, et ce en les mélangeant à de la crème.
Ballotines de poulet farcies aux champignons
Maintenant, tu peux couper et mixer les champignons en morceaux ainsi que les échalotes, que tu vas faire revenir avec du sel et du poivre pendant 10 minutes dans une poêle chauffée avec un peu de beurre.
Commence à préparer tes ballottines en disposant une première escalope sur du film alimentaire, (sans oublier de saler et poivrer) si elle n’est pas assez fine, tu peux l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou un verre. Tu peux maintenant disposer un peu de ta farce aux champignons et rouler délicatement la ballottine. Bien serrer et refermer le plastique en faisant des doubles nœuds. Tu peux maintenant faire faire cuire tes ballottines de poulet dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Dressage des Ballottines de poulet farcies aux champignons et purée de petits pois :
Pour le dressage de ton plat, découpe des tronçons de 2-3 cm comme montré sur la vidéo, que tu vas disposer harmonieusement dans l’assiette avec des quenelles de purée de petits pois.
Pour la déco et la couleur, j’ai ajouté un peu de choux rouge et du radis rose. Tu peux maintenant te régaler ?
Bon appétit !
Un petit mixeur